Масло авокадо для еды. Польза, свойства и применение.

Масло авокадо вызывает всё больший интерес за счёт своего питательного состава и многообразного использования. Получают его из мякоти фрукта, которая содержит в себе около 60% натурального масла. Основными производителями в мире являются Новая Зеландия, Мексика, США, Южная Африка и Чили. Масло авокадо изначально добывалось для косметического применения из-за его формулы глубокого проникновения в кожу и быстрого впитывания, и только спустя время люди стали использовать его в кулинарии и в медицинских целях.

Если Вы всё еще не знакомы с маслом авокадо и не слышали о его чудотвортсвенных свойствах, то добро пожаловать в исчерпывающее руководство о том, как использовать масло, из чего оно состоит и каковы его преимущества.

Масло авокадо: состав

Масло авокадо содержит в себе много витаминов, в том числе A, C, E, B и D. Известно, что витамин Е, в сочетании с витаминами А и С, представляет собой не только отличный антиоксидант, но еще и сильный иммунный стимулятор. А витамина Е в масле авокадо в 5 раз больше, чем в оливковом. Также в масле авокадо есть гистидин, фитостеролы, соли фосфорной кислоты, полиненасыщенные и насыщенные жиры, омега-3 и бета-каротин.

Способы получения

Существует в основном два типа прессования: экспеллер и холодный отжим. Экспеллер – это механический пресс, который выдавливает масло из плода без какого-либо дополнительного тепла или химикатов. Однако за счет трения устройство всё же может нагреться. Холодный отжим — это то же самое, что и экспеллер, но в условиях контролируемой температуры. Температура при холодном отжиме не может превышать 25 градусов.

Холодное прессование означает, что отжатое масло сохраняет свой аромат, цвет и пищевую ценность, в то время как тепло снижает или изменяет некоторые из этих свойств. Существует и третий тип прессования для извлечения масла, который включает процессы с использованием тепла и химикатов. В косметических целях и для еды мы советуем использовать масло авокадо холодного отжима.

Классификация

Масло авокадо, как и многие другие масла, подразделяется на 4 категории: «Virgin», «extra Virgin», рафинированное и нерафинированное.

Разница между натуральным маслом и маслом первого отжима довольно проста: масло «extra virgin» производится из авокадо холодного отжима, когда «virgin» – масло, которое не соответствует экстраординарным стандартам. Такое масло очищается, чтобы избавиться от нежелательных примесей, придавая более нейтральный вкус и светлый цвет.

Рафинированное масло авокадо проходит дополнительную чистку и фильтрацию, поэтому теряет значительную часть своего запаха и цвета. Нерафинированное масло же наоборот сохраняет свои свойства и, соответственно, на вкус как авокадо.

Масло авокадо: польза для здоровья

Многочисленные исследования показали, что масло авокадо благоприятно сказывается на здоровье человека. Ознакомимся с 9 доводами, которые были тщательно протестированы и научно доказаны учеными со всего мира. Итак, масло авокадо:

Снижает уровень холестерина и улучшает работу сердца;

Выводит токсины из организма. Масло авокадо содержит хлорофилл, источник магния, который естественным образом удаляет тяжелые металлы (такие как ртуть и свинец) из печени, почек, мозга и других органов;

Является источником лютеина, который действует как антиоксидант, полезный для здоровья глаз. Потребление большого количества лютеинаможет снизить риск катаракты и дегенерации желтого пятна, которые являются распространенными возрастными заболеваниями глаз;

Усиливает усвоение важных питательных веществ;

Уменьшает боль и скованность, связанные с остеоартритом;

Предотвращает заболевание десен. Доказано, что экстракты авокадо и соевого масла проявляют противовоспалительное действие, блокируя белок, вызывающий потерю тканей и костей;

Улучшает кожу, помогает в лечении кожных заболеваний и способствует более быстрому заживлению ран;

Проникает в клеточные митохондрии и снижает выработку вредных свободных радикалов, которые могут способствовать развитию таких заболеваний, как диабет и болезнь сердца;

Защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей, а также увеличивает метаболизм коллагена.

Масло авокадо для еды. Польза, свойства и применение.

Масло авокадо: применение в кулинарии

Как и оливковое масло первого холодного отжима, масло авокадо холодного отжима нерафинировано и сохраняет вкусовые и цветовые характеристики фруктовой мякоти. Такое масло является отличным средством для приготовления ароматных и полезных блюд. Многие диетологи считают, что масло авокадо для еды – это сплошная польза, поскольку оно насыщено витаминами, минералами и мононенасыщенными жирными кислотами, которые помогают улучшить пищеварение и стимулируют потерю веса.

Масло авокадо является очень универсальным и его легко включить в повседневный рацион. Его достоинство — высокая точка дымления, которая достигает 271 градуса. Точка дымления масла – это его максимальная температура использования.

Если масло начинает дымиться, значит оно разрушается и выбрасывает в пищу большое количество свободных радикалов. Для сравнения, максимальная точка дымления сливочного масла – 177 градусов, а подсолнечного – 227 градусов.

Масло авокадо можно добавлять в салаты или смузи в холодном виде, а также использовать для горячего приготовления блюд на сковородке, гриле или в духовке. Вот несколько способов использования масла авокадо для еды:

  • Добавить столовую ложку в коктейль, смузи;
  • Использовать его как маринад для приготовления мяса на гриле;
  • Добавить в выпечку;
  • Использовать в домашнем майонезе;
  • Добавить масло авокадо в салат;
  • Полить овощи маслом перед жаркой, тушением;
  • Сбрызнуть на холодный суп, например на гаспачо.

Масло авокадо в домашних условиях

Как мы выяснили, масло авокадо имеет огромное количество полезных свойств, поэтому не стоит удивляться его высокой цене на прилавках магазина. В среднем, «cold press extra virgin avocado oil» 250 мл стоит 1200 рублей. Если вы не готовы тратить такую сумму, но хотите попробовать масло авокадо на деле, предлагаем рецепт приготовления в домашних условиях. Для этого вам понадобится всего 2 авокадо и немножко терпения.

Шаг 1. Разрежьте фрукты пополам и извлеките мякоть.

Шаг 2. Измельчите мякоть до кашеобразной консистенции.

Шаг 3. Возьмите противень или любую другую плоскую поверхность, подходящую для духовки, и разложите на ней пюре из авокадо. Необходимо размазать пюре тонким слоем, чтобы сушка фрукта заняла как можно меньше времени.

Шаг 4. Нагрейте духовку до 50 градусов и поместите противень по центру, чтобы воздух мог циркулировать. Таким образом, авокадо высыхает, но не запекается.

Шаг 5. Следите за цветом вашего пюре во время процесса сушки. Когда оно станет темно-коричневого цвета — выньте его из духовки, и с помощью шпателя соскребите высушенный авокадо.

Шаг 6. Отожмите полученную смесь через марлю. Ваше масло авокадо готово!

В результате проделанной работы, Вы получаете около 25 мл питательного и полезного масла зеленовато-желтого цвета. Полученное натуральное масло авокадо можно использовать в готовке, в косметике, а также применять внутрь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *